夏天到了，许多人开始爱吃清凉下火的食物，苦瓜炒鸡蛋就成了许多家庭餐桌上常见的一道菜，苦瓜性寒，有人称鸡蛋也是寒凉之物，所以就有传言“苦瓜炒鸡蛋是有毒的”，那么这种说法真的是正确的么？苦瓜到底能不能炒蛋呢？

据台州医院营养科营养师何晓琴称，从未听说苦瓜不能炒鸡蛋。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物， 味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，希望借鸡蛋的醇香，来中和苦瓜 的部分苦涩，两者是比较美满的结合。对“老中医”所说的鸡蛋是寒凉之物，何晓琴表示，从未听说鸡蛋性寒，多说鸡蛋性温。也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性 寒”。

对网上的热门解答“鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康”，何晓琴认为，这个说法看着有道理，其实站不住脚，“又不光是苦瓜，所有的绿叶蔬菜中都有草酸！”其中以菠菜的含量最多。苦瓜的草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体不会很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性相对更小，其对人体的伤害，可以忽略不计，而“影响人体健康”这一说辞，更显得没头没脑。

虽然生吃苦瓜能减肥，但苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。如果实在对苦瓜的苦味有抵触，也可以将苦瓜放在开水中稍焯一下，或者苦瓜切片后，用盐腌渍一下。这种焯、腌的做法，都要快、短，否则容易使苦瓜中的活性成分损失过多。